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FSMS食品安全管理體系審核員注冊準則

2018-11-29T15:28:32來源:國家注冊審核員網www.awfdgt.icu 國家注冊審核員網

前言

中國認證認可協會(CCAA)是經國家認證認可監督管理委員會授權,依法從事認證人員認證(注冊)的機構,開展管理體系審核員、產品認證檢查員、服務認證審查員和認證咨詢師等的認證(注冊)工作。

CCAA 是國際人員認證協會(IPC)的全權成員。

本準則依據《中華人民共和國認證認可條例》、國家質量監督檢驗檢疫總局《認證及認證培訓、咨詢人員管理辦法》(質檢總局令第 61 號)制定,遵循了 GB/T27024《合格評定 人員認證機構通用要求》、GB/T19011《管理體系審核指南》和 ISO/IEC17021 系列標準有關要求。

CCAA 管理體系審核員注冊僅表明注冊人員具備了從事相應認證領域管理體系審核的個人素質、知識和技能。審核員是否具備相應認證領域特定專業能力,由聘用其執業的認證機構做出評定,以保證滿足實施相應認證領域管理體系認證活動的需要。CCAA 保證注冊制度和評價過程的科學性、有效性和完整性,認證機構負有認證人員選擇、聘用、監督和管理的主體責任。

第一章 總則

1.1 引言

1.1.1 本準則由中國認證認可協會(CCAA)制定,以此建立管理體系審核員國家注冊制度,目的是確認管理體系審核員具備相應的個人素質、知識和技能,保證管理體系認證工作的質量。

1.1.2 本準則采用了 GB/T27024《合格評定 人員認證機構通用要求》規定的以能力為基礎的人員評價考核方法,引用了 GB/T19011《管理體系審核指南》關于審核員能力的概念和水平提示,并結合ISO/IEC17021-2/3 等標準的相關要求,規定了管理體系審核員的注冊要求。
 

1.1.3
 

CCAA 管理體系審核員注冊資格可證明注冊人員:
 

----通過了符合 GB/T27024 標準要求的認證人員能力考核和評價;

----達到了 GB/T19011 和 ISO/IEC17021-2/3 等標準規定的審核員應具備的個人素質、知識和技能要求,有能力完成相應認證領域管理體系審核或審核管理工作;

----獲得了統一的認證人員資格注冊證書。
1.1.4 所有注冊人員和申請人員除符合本準則要求外,還應遵守國家有關法律、法規和規定。

1.2 適用范圍

本準則適用范圍見《管理體系認證審核員注冊項目表》,未列入此范圍的其它管理體系審核員注冊項目按相應的注冊準則實施。

管理體系認證審核員注冊項目表
 

1.3 引用文件

GB/T27024《合格評定 人員認證機構通用要求》

GB/T19011《管理體系審核指南》

ISO/IEC17021-1《合格評定 管理體系審核認證機構的要求 第 1 部分:要求》

ISO/IEC TS17021-2《合格評定 管理體系審核認證機構要求 第 2 部分:環境管理體系審核及認證的能力要求》

ISO/IEC TS17021-3《合格評定 管理體系審核認證機構要求 第 3 部分:質量管理體系審核及認證的能力要求》

1.4 術語與定義

本準則使用下列術語和定義,如果本準則中的術語和定義與相關標準中的有所不同,以本準則為準。

1.4.1 審核

為獲得審核證據并對其進行客觀的評價,以確定滿足審核準則的程度所進行的系統的、獨立的并形
成文件的過程。

注 1:本準則中的審核僅指外部審核,包括“第二方審核”和“第三方審核”。第二方審核由組織的相關方(如顧客)
或由其他人員以相關方的名義進行。第三方審核由外部獨立的審核組織進行。

注 2:當兩個或兩個以上不同領域的管理體系被一起審核時,稱為“結合審核”。

注 3:當兩個或兩個以上審核組織合作,共同審核同一個受審核方時,稱為“聯合審核”。

1.4.2 審核準則

用于與審核證據進行比較的一組方針、程序或要求。

1.4.3 審核員

經證實具有實施審核的個人素質和能力的人員。

1.4.4 審核組

實施審核的一名或多名審核員,需要時,由技術專家提供支持。

注 1:審核組中的一名審核員被指定作為審核組長。

注 2:審核組可包括實習審核員。

1.4.5 能力

經證實的個人素質以及經證實的應用知識和技能的本領。

1.4.6 高等教育經歷

國家教育部門、人事部門及組織部門承認的高等教育學習經歷。

1.4.7 完整體系審核

包含 GB/T19011 標準 6.3 至 6.6 條款所描述的所有步驟,以及相應管理體系審核依據標準所有條款要求的審核。(關注過程方法審核)

1.4.8 CCAA 考核人員

具有相關技術資格和人員資格,有能力實施 CCAA 規定的能力考核活動的 CCAA 工作人員。

1.4.9 CCAA 注冊管理人員

具有相關培訓經歷、工作經歷和資格,熟悉 CCAA 注冊準則和工作程序,負責注冊過程控制與管理、認證人員注冊資格審查及做出注冊決定的 CCAA 工作人員。

1.4.10 注冊擔保人

具有良好的個人聲譽和 CCAA 認證人員注冊資格(不含實習注冊資格),了解申請人專業狀況、主要工作經歷和基本個人素質的人員。

1.5 注冊級別

1.5.1 CCAA 管理體系審核員注冊分為實習審核員和審核員兩個級別。

----實習審核員

根據本人申請,經 CCAA 考核評價,確認符合本準則相應注冊要求并具備審核所需的基礎知識和技能的申請人,授予實習審核員資格。

注:HACCP 體系審核員注冊不設實習級別,申請人應先取得食品安全管理體系(FSMS)審核員(含實習)注冊資格。

----審核員

根據本人申請,經聘用機構推薦,CCAA 考核評價,確認符合本準則相應注冊要求,具備審核所需的知識和技能,并在實施審核活動方面有一定實踐經驗,能夠獨立完成審核的申請人,授予審核員資格。

1.5.2 CCAA 管理體系審核員注冊原則上遵循逐級晉升原則。

1.5.3 具有申請領域相應專業高級專業技術職稱并滿足以下條件之一的申請人,通過“基礎知識”和“審核知識與技能”考試,或綜合面談評價考核合格,可直接授予相應領域管理體系審核員資格。

----在相應領域從事專業工作 15 年以上;

----在相應領域管理理論和實踐方面有突出成就(應具有省部級以上主管部門頒發的證明文件或推薦意見等)。
 
第二章 注冊要求

2.1 總則
管理體系審核員申請人應滿足本章規定的通用要求,以及相應認證領域審核員注冊特定要求,詳見
附錄 A。

2.2 申請要求

2.2.1 申請人應認真閱讀 CCAA 管理體系審核員注冊準則,了解各項注冊要求。

2.2.2 申請人應提供真實、完整的注冊信息、資料。

2.2.3 申請人應通過 CCAA 網站“人員注冊專區”登錄注冊系統,按要求填寫、上傳注冊申請信息、資料,繳納注冊費用,完成網上注冊申請。

2.2.4 申請人應簽署聲明,表明同意遵守 CCAA 管理體系審核員注冊準則的各項要求,特別是審核員行為規范的要求。

2.2.5 申請人提交完整的注冊申請信息、資料和注冊費用后,CCAA 開始受理申請。

2.2.6 申請人如果對注冊過程或注冊信息發布方式、內容等有特殊要求,應在申請時書面說明。

2.2.7 森林認證審核員注冊項目中的“森林認證-森林經營”、“森林認證-產銷監管鏈”和“森林認證-生產經營性珍惜瀕危野生動物飼養管理”,按三個認證領域分別申請。

2.3 申請人資格經歷要求

2.3.1 教育經歷

申請人應符合下列高等教育經歷要求:

a) 大學本科(含)以上學歷;或

b) 大專學歷并具有申請領域相應專業中級(含)以上技術職稱;

c)高等教育學科專業要求詳見附錄 A(適用時)。

2.3.2 工作經歷

2.3.2.1 申請人應符合下列工作經歷要求:

a) 實習審核員申請人無工作經歷要求;

b) 大學本科(含)以上學歷審核員申請人應具有至少 4 年全職工作經歷,大專學歷申請人應具有至少 20 年全職工作經歷。

2.3.2.2 滿足 CCAA 管理體系審核員注冊要求的工作經歷應在取得相應學歷后,在負有判定責任的技術、專業或管理崗位獲得。研究生學習經歷可按 50%計算工作經歷。

2.3.3 專業工作經歷

2.3.3.1 申請人應符合下列專業工作經歷要求:

a) 實習審核員申請人無專業工作經歷要求;

b) 大學本科(含)以上學歷審核員申請人應具有至少 2 年專業工作經歷,大專學歷申請人應具有至少 15 年專業工作經歷,該專業工作經歷能夠使申請人獲得有效地進行相應領域管理體系審核所需的專業知識。

注:申請人應提交專業工作經歷證明,相應領域專業工作經歷要求見附錄 A。

2.3.3.2 專業工作經歷可與工作經歷同時產生。

2.3.4 審核經歷

2.3.4.1 實習審核員申請人無審核經歷要求。

2.3.4.2 審核員申請人審核經歷要求

以實習審核員的身份,作為審核組成員在審核員以上注冊資格人員的指導和幫助下完成至少 4 次相應領域完整體系審核,現場審核經歷不少于 15 天。現場審核應覆蓋相應領域認證標準所有條款。

2.3.4.3 當申請人具有 CCAA 某一認證領域審核員或強制性產品認證檢查員以上注冊資格時,可減少 1 次

完整體系審核和 5 天現場審核經歷。

2.3.4.4 所有審核經歷應在申請注冊前 3 年內獲得,并取得覆蓋 GB/T19011 標準 7.2.3.2 a)條款滿意的現場見證評價結論。推薦機構應指派本機構審核員(含)以上級別人員,對申請人實施現場見證。

2.3.4.5 可接受的審核經歷

a)第三方審核經歷,應從 CNCA 批準的認證機構獲得;境外的第三方審核經歷,應從國際認可論壇(IAF)成員機構認可的認證機構獲得;

b)第二方審核經歷,應從 CCAA 承認的二方審核機構獲得。

2.4 個人素質和審核原則要求

2.4.1 各級別審核員應具備下列個人素質:

----有道德,即公正、可靠、忠誠、誠信和謹慎;

----思想開明,即愿意考慮不同意見或觀點;

----善于交往,即靈活地與人交往;

----善于觀察,即主動地認識周圍環境和活動;

----有感知力,即能了解和理解環境;

----適應力強,即容易適應不同處境;

----堅定不移,即對實現目標堅持不懈;

----明斷,即能夠根據邏輯推理和分析及時得出結論;

----自立,即能夠在同其他人有效交往中獨立工作并發揮作用;

----堅忍不拔,即能夠采取負責任的及合理的行動,即使這些行動可能是非常規的和有時可能導致分歧和沖突;

----與時俱進,即愿意學習,并力爭獲得更好的審核結果;

----文化敏感,即善于觀察和尊重受審核方的文化;

----協同力,即有效地與其他人互動,包括審核組成員和受審核方人員;

----健康,即身體健康狀況良好。

2.4.2 各級別審核員應按照下列原則進行工作:

----誠實正直:職業的基礎

對審核而言,誠信、正直、保守秘密和謹慎應是最基本的。

----公正表達:真實、準確地報告的義務

審核發現、審核結論和審核報告應真實和準確地反映審核活動。報告在審核過程中遇到的重大障礙以及在審核組和受審核方之間沒有解決的分歧意見。

----職業素養:在審核中勤奮并具有判斷力

審核員應珍視他們所執行的任務的重要性以及審核委托方和其它相關方對自己的信任。具有必要的能力是一個重要的因素。

----保密性:信息安全

審核員應審慎使用和保護在審核過程中獲得的信息。

----獨立性:審核的公正性和審核結論的客觀性的基礎

審核員應獨立于受審核的活動,并且不帶偏見,沒有利益上的沖突。審核員在審核過程中應保持客觀的心態,以保證審核發現和結論僅建立在審核證據的基礎上。

----基于證據的方法:在一個系統的審核過程中,得出可信的和可重現的審核結論的合理方法

審核證據應是可證實的。由于審核是在有限的時間內并在有限的資源條件下進行的,因此審核證據是建立在可獲得的信息樣本的基礎上。抽樣的合理性與審核結論的可信性密切相關。

2.5 知識和技能要求

實習審核員和審核員知識和技能要求見附錄 A。

2.6 考核要求

2.6.1 實習審核員申請人考試

實習審核員申請人應在申請注冊前 3 年內通過 CCAA 統一組織的“基礎知識”考試,以證實其滿足本準則相應注冊要求。

2.6.2 審核員申請人考試

審核員申請人應在申請注冊前 3 年內通過 CCAA 統一組織的“審核知識與技能”考試,以證實其滿足本準則相應注冊要求。

2.6.4 考試內容、范圍和方式見 CCAA 相應考試大綱。

注:知識產權管理體系審核員的培訓與考試要求見 A.10。

2.7 審核員行為規范要求
各級別審核員均應遵守 CCAA 審核員行為規范。所有申請人均應簽署聲明,承諾遵守行為規范:
----遵紀守法、敬業誠信、客觀公正;
----努力提高個人的專業能力和聲譽;
----幫助所管理的人員拓展其專業能力;
----不承擔本人不能勝任的任務;
----不介入沖突或利益競爭,不向任何委托方或聘用機構隱瞞任何可能影響公正判斷的關系;
----不討論或透露任何與工作任務相關的信息,除非應法律要求或得到委托方和聘用單位的書面授權;
----不接受受審核方及其員工或任何利益相關方的任何賄賂、傭金、禮物或任何其它利益,也不應在知情時允許同事接受;
----不有意傳播可能損害審核工作或人員注冊過程的信譽的虛假或誤導性信息;
----不以任何方式損害 CCAA 及其人員注冊過程的聲譽,與針對違背本準則的行為而進行的調查進行充分的合作;
----不向受審核方提供相關咨詢。

2.8 年度確認要求
2.8.1 實習審核員無年度確認要求,但在 CCAA 有指定的專業發展活動時,應按要求完成。
2.8.2 在注冊證書有效期內,審核員應在每個注冊年度提交一次完成下列活動的證明,表明其持續符合本準則的相關要求:
a)至少完成 1 次管理體系認證審核;
b) 完成至少 16 學時與相應領域相關的繼續教育課程,其中至少包括 8 學時經 CCAA 確認的繼續教育課程;

c)持續遵守行為規范要求;
d)已妥善解決任何針對其審核表現的投訴;
e)當 CCAA 有指定的專業發展活動時,已按要求完成。
2.8.3 審核員應保留與完成年度確認有關記錄和證明,在 CCAA 有要求時提交 CCAA。
2.8.4 年度確認從注冊次年開始實施,在注冊日期的對應月份申報。

2.9 再注冊要求

2.9.1 各級別審核員應每 3 年進行一次再注冊,以確保持續符合本準則相應級別審核員的各項要求。

2.9.2 實習審核員再注冊要求

a) 注冊證書到期前 3 個月內,向 CCAA 提出再注冊申請;

b) 注冊證書有效期內持續遵守審核員行為規范;

c) 已妥善解決任何針對其審核表現的投訴;

d) 完成 CCAA 指定的專業發展活動(適用時)。

2.9.3 審核員再注冊要求

a) 注冊證書到期前 3 個月內,向 CCAA 提出再注冊申請;

b) 注冊證書有效期內持續遵守審核員行為規范;

c) 已妥善解決任何針對其審核表現的投訴;

d) 完成 CCAA 指定專業發展活動(適用時);

e) 完成歷年的年度確認;

f) 注冊證書有效期內,完成至少 4 次完整體系審核或等效的部分體系審核,其中至少包括 2 次相應領域完整體系審核或等效的部分體系審核;

g) 當不能滿足再注冊審核經歷要求時,申請人應通過 2.6.2 規定的考試。

注:3 次部分體系審核可視為 1 次完整體系審核。本注釋僅適用于再注冊時審核經歷的計算。

2.10 擔保要求
2.10.1 實習審核員申請人無擔保要求。

2.10.2 審核員申請人應由一名擔保人員對其專業狀況、主要工作經歷和基本個人素質做出擔保。

2.11 機構推薦
2.11.1 實習審核員申請人無機構推薦要求。
2.11.2 審核員申請人應由所在認證機構推薦,推薦機構應對申請人資格經歷的真實性進行核實,并對申請人個人素質、知識和技能符合本準則注冊要求提出推薦意見。

第三章 注冊決定與申訴、投訴處理

3.1 注冊決定
CCAA 考核人員根據評價考核過程中收集的信息形成評價考核結論,給出申請人是否適宜注冊的意見。
CCAA 注冊管理人員對評價考核結論、注冊意見進行審定,做出是否予以注冊的決定。注冊管理人員應未參與過對申請人的評價考核與培訓。
CCAA 秘書長審核注冊意見和注冊決定,批準注冊決定。

3.2 注冊公告及注冊證書
3.2.1 對批準注冊/再注冊的申請人,CCAA 將予以公告并頒發/換發注冊證書,證書有效期 3 年。對不予注冊的申請人,CCAA 將通知推薦機構或本人。
3.2.2 CCAA 秘書長負責批準注冊公告和簽發注冊證書。
3.2.3 注冊公告包含下列信息:
----注冊人員姓名;
----注冊領域;
----注冊級別和注冊證書編號;
----注冊(批準)日期或有效期;
----推薦機構名稱。
3.2.4 注冊證書包含下列信息:
----CCAA 的名稱、標識;
----注冊準則信息;
----注冊人員姓名和身份識別信息;
----注冊領域;
----注冊級別和注冊證書編號;
----注冊(批準)日期和有效期。
3.2.5 注冊人員使用注冊證書,應遵守 CCAA《證書及標識使用規則》,在取得注冊證書之前應簽署《認證人員注冊證書、標識使用承諾》。
3.2.6 CCAA 擁有頒發的各類注冊證書的所有權。注冊人員資格被暫停期間和撤銷后,不得使用相應證書。

3.3 注冊時限
對于符合要求的注冊申請,CCAA 將在 30 個工作日內完成注冊批準。因申報信息和資料不真實、不完整或不符合要求,造成注冊過程延遲的時間,不計入注冊時限。

3.4 注冊收費
CCAA 依據《認證人員注冊收費規則》收取注冊費用,申請人和已注冊人員應遵照規則繳納相應費用。
評價和注冊過程一經開始,不論注冊結果如何,注冊費用將不予退還。

注:《認證人員注冊收費規則》見 CCAA 網站。

3.5 申訴
3.5.1 CCAA 依據《申訴、投訴和爭議處理程序規則》,處理注冊人員的申訴,包括:
----申請人或注冊人員對 CCAA 做出的不予注冊、資格處置等決定提出的申訴;
----投訴人因不同意 CCAA 的投訴處理決定提出的申訴。
3.5.2 申訴應在相關決定做出后 30 天內,以書面形式向 CCAA 提交。
3.5.3 申訴人可從 CCAA 網站下載《申訴、投訴和爭議處理程序規則》,CCAA 也可應申訴人的請求提供該規則。

3.6 投訴
3.6.1 針對注冊人員的投訴
CCAA 依據《申訴、投訴和爭議處理程序規則》,處理針對注冊人員違反注冊要求和行為規范的行為的投訴。
3.6.2 針對 CCAA 的投訴
CCAA 依據《申訴、投訴和爭議處理程序規則》,處理針對 CCAA 工作人員在注冊活動中違反工作程序和工作守則的行為的投訴,以及對 CCAA 的爭議處理決定提出的投訴。
3.6.3 投訴人可從 CCAA 網站下載《申訴、投訴和爭議處理程序規則》,CCAA 也可應申請人的請求提供該規則。

第四章 監督與資格處置

4.1 推薦機構認證人員管理要求
4.1.1 推薦機構應建立相應認證人員管理制度并有效實施。
4.1.2 認證人員管理制度文件至少應包括:
a)認證人員能力評價系統的建立與實施;
b)認證人員現場見證活動的要求和實施;
c)見證評價人員和申請信息、資料核實人員的評價、選擇、培訓與指定;
d)專業能力評定人員及審核員專業能力評定要求(適用時);
e)認證人員培訓管理與實施等。
4.1.3 推薦機構應對申請人資格經歷的真實性進行核實,并對申請人個人素質、知識和技能是否符合本準則注冊要求進行審查,提出推薦意見。
4.2 監督
4.2.1CCAA 將通過處理投訴、接受聘用機構和受審核方反饋及年度確認等方式收集信息,對各級別審核員持續保持其能力和個人素質以及遵守行為規范的情況進行監督。
4.2.2 CCAA 將根據推薦機構申報資料情況、申投訴等外部信息,制定對推薦機構的監督計劃;CCAA 將根據監督中發現的問題,要求推薦機構采取必要的整改措施。
4.2.3CCAA 將采用資料審查與現場評價(必要時)相結合的方式,對認證機構人員管理能力和狀況、過去和當前的業績等進行監督。監督的方式:
----通過國家認監委、認可機構及協會的聯合檢查了解機構的認證人員管理狀況;
----通過索要和調閱資料的方式查證認證機構人員狀況、人員管理能力等;
----必要時,采取現場監督的方式與推薦機構管理人員溝通、對人員管理實施情況進行核查等;
----通過推薦機構對推薦申請人的認證活動及能力進行監督(如:認證檔案的調閱、必要時的面談等)。

4.2.4 CCAA 對注冊審核員進行信用管理,認證機構應按協會要求對審核員進行信用管理。
4.3 資格處置
4.3.1 推薦機構應對申請人申報的有關資格經歷的信息、資料的完整性和真實性負責。若推薦機構隱瞞申請人的虛假信息或提供誤導性信息,推薦出現失實,造成嚴重后果的,CCAA 將按照《注冊人員資格處置規則》,對推薦機構的推薦資格進行處置。
4.3.2 擔保人員應認真負責,盡到核實、審查的責任。如擔保意見失實,造成嚴重后果的,CCAA 將按照《注冊人員資格處置規則》相關規定對擔保人員進行處置。
4.3.3 對違反行為規范、不滿足注冊準則要求的各級別審核員,經調查核實,CCAA 將按照《注冊人員資格處置規則》給予警告、暫停注冊資格、降低注冊級別,直至撤銷注冊資格的處置。
4.3.4 注冊人員因個人原因不再保持注冊資格,可以書面形式向 CCAA 申請注銷。
附錄 A
(規范性附錄)
管理體系審核員特定要求

食品安全管理體系審核員特定要求

1 高等教育學科專業要求

適宜的高等教育學科專業包括:

食品科學與技術、食品工程與生物技術、食品安全、農產品加工、水產品加工、制糖工程、糧油加工、生物科學、發酵工程、農學與植保、畜牧與獸醫、水產養殖、漁業科學與技術、醫學與營養學、化學工程與制藥等。

2 專業工作經歷要求
2.1 適宜的食品安全管理專業工作經歷包括:

----食品生產、加工的工藝管理、質量管理、或食品安全管理工作經歷;

----食品衛生管理、食品檢驗工作經歷;

----食品安全教學、科研與開發工作經歷;

----食品安全、衛生執法領域的專業技術、管理工作經歷;

----食品安全管理相關標準制修訂工作經歷。

2.2 非學科專業本科學歷的申請人,應具有至少 15 年專業工作經歷及相應專業中級(含)以上技術職稱。

3 知識與技能要求

3.1 實習審核員應具備的知識與技能

3.1.1 管理體系審核

a)理解 GB/T19011 標準第 3、4 章及第 6 章 6.3 和 6.4 的內容;

b)理解 ISO/IEC17021-1 標準的目的、意圖以及第 9 章的部分內容。

3.1.2 食品安全管理體系標準

a) 了解食品安全管理體系標準發展概況;

b)理解 GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》中的術語及每項條款的內容和要求;

c)理解食品安全管理原理及其運用;

d)了解用于文件、數據和記錄的授權、安全、發放、控制的信息系統和技術;

e)了解食品安全質量管理工具及其運用(如危害分析、判斷樹、風險分析、統計過程控制等)。

3.1.3 食品安全領域專業知識

a) 理解食品安全管理知識

1) 食品安全管理及其相關術語;

2) HACCP 原理、食品安全危害識別及評價技術;

3) 包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原則;

4) 相關行業類別的前提方案(PRPs);

5) 特定種類的產品、過程和操作;

6) 食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素;

7) 控制措施在食品組織中的應用。

b) 理解食品科學和技術知識

1) 食品科學和技術術語;

2) 食品分類知識;

3) 食品工藝及其特性;

4) 食品衛生控制程序;

5) 食品工廠設計、布局原則,相關的基礎設施、設備和工作環境;

6) 食品安全危害(分類及其在不同產品、過程中的存在);

7) 食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備;

8) 食品安全標準、產品技術要求。

3.1.4 法律法規

a)理解相關法律、法規以及其他與管理體系和審核活動有關的要求;

b)理解食品行業相關法律、法規;

c)了解國家認證認可法規、規章要求和國家認證認可體系;

d)了解國際條約和公約、合同和協議等;

e)了解組織的其他要求。

3.2 審核員應具備的知識與技能

3.2.1 管理體系審核

a)掌握 GB/T19011 標準第 3、4、6 章及第 5 章 5.4.2、5.4.4 的要求,并能應用于審核實踐;

b)掌握 GB/T19011 標準附錄 B 的內容,并能應用于審核實踐;

c)掌握 ISO/IEC17021-1 標準第 9 章的內容,并能應用于審核實踐。

3.2.2 食品安全管理體系標準

a)掌握食品安全管理原理及其運用;
 
b)掌握 GB/T22000 標準要求,并應用于審核實踐;

c)理解食品安全管理體系在不同組織中的應用;

d)掌握 GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認證機構要求》的內容;

e)了解 GB/T22004《食品安全管理體系 GB/T22000-2006 的應用指南》的內容。

3.2.3 食品安全管理領域專業知識與技能

a)掌握食品安全管理知識食品安全管理及其相關術語;

1)HACCP 原理、食品安全危害識別及評價技術;

2)包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原則;

3)相關行業類別的前提方案(PRPs);

4) 特定種類的產品、過程和操作;

5)食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素;

6)控制措施在食品組織中的應用;

7)食品安全質量管理工具及其運用(如危害分析、判斷樹、風險分析、統計過程控制等)。

b)掌握食品科學和技術知識

1) 食品科學和技術術語;

2) 食品分類知識;

3) 食品工藝及其特性;

4) 食品衛生控制程序;

5) 食品工廠設計、布局原則,相關的基礎設施、設備和工作環境;

6) 食品安全危害(分類及其在不同產品、過程中的存在);

7) 食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備;

8) 食品安全標準、產品技術要求。

c)食品安全管理專業技能

1) 具備實施危害分析的能力;

2) 掌握確定、實施和管理控制措施前提方案(PRPs)、操作性前提方案;

(operationalPRPs)、關鍵控制點(CCPs)的方法,評價所選擇的控制措施的有效性;

3) 掌握評估與食品供應鏈相關聯的潛在食品安全危害的方法;

4) 掌握評價所采用前提方案(PRPs)的適宜性,包括對特定行業類別的前提方案(PRPs)

建立或選擇適宜的評價方法或指南;

5) 掌握對審核范圍內食品合理預期可能發生的食品安全危害的識別方法;

6) 掌握對組織食品安全危害風險的評估方法;

7) 掌握對組織食品安全危害控制方法有效性的評估方法;

8) 掌握對組織為實現食品安全目標的管理體系的評價方法;

9) 掌握確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性的方法。

3.2.4 法律法規

a)掌握食品安全管理相關法律、法規的要求;

b)了解國家認證認可法規、規章要求和和國家認證認可體系。

3.2.5 綜合應用技能
掌握食品安全管理體系認證要求性標準、規范性文件、專業知識和相關法律法規在審核實踐中的綜合應用技能。



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責編:deyong

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ISO22716化妝品良好生產規范標準內審員通關班(網絡學習+快速取證) ¥900.00
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自愿性產品認證內部檢查員通關班(網絡學習+快速取證) ¥900.00
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二合一(ISO14001環境+ISO45001安全)內審員取證通關班(網絡學習+快速取證) ¥700.00
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